Enn Tobrelutsu DIRTY STEAK SHOW

Söesteik ehk “dirty steak”

Lihaveise antrekoodist (ribeye) lõigatud umbes 1-1,5 cm’sed steigid maitsesta purustatud musta pipraga veskist ja laagerdatud balsamiiko Goccia Nera‘ga. Kasuta GRILLEP suuretükilist grillsütt (50 L kott). Küpseta liha otse hõõguvate süte sees lahtisel grillil (puhu suuga söed enne puhtaks või lehvita grilllabidaga). Küpsemise aeg on umbes üks 1 kuni 2 minutit kummagilt poolelt – nii valmib ülimalt hea ning põneva sütemaitsega medium küpsetusastmega liha. Vaata küpsetamisel, et söetükid liha külge kinni ei kõrbeks — kohe küpsetamise alguses tõsta lihaviil sütelt ülesse ja lükka liha külge jäänud söetükid ära (seetõttu on hea kasutada sütesteigi valmistamisel kahte paari grilltange, st ühtede tangidega tõstad lihaviilu ja teiste tangidega lükkad liha külge jäänud söetükid ära). Keera liha söe sees 1 kord, siis on Sul lihtsam liha pruunistumist hinnata ja aru saada millal liha valmis on. Peale grillimist lase sel lihal lõikelaual tõmmata vaid max 1 minut, siis viiluta liha ja raputa peale Maldoni helvessoola.