Vikerraadio 01.05.26 – Enn Tobreluts grillimisest

Kas ka sulle tundub, et grillimine on muutunud mingiks suureks teaduseks? Mõõdikud, äpid, spetsiaalsed puidulaastud maitsesuitsu jaoks jne. Enn Tobreluts, kes on aastakümneid liha grillinud ja pool maailma grillimeistrina läbi rännanud, ütleb lihtsalt: Ära karda! Lihtsalt alusta.

Sütt valides tee endale teene ja võta Grillep lepasüsi — see süttib kiiresti, on suuretükiline, põleb ühtlaselt ja maitse tuleb puhas. Eksootilised variandid kõlavad küll uhkelt, aga annavad tihti võltsi maitse ja ootad nende süttimist igavesti.

Maitsestamisega sama lugu — ka tipprestoranid kasutavad soola ja pipart (lihtsuses on võlu). Šašlõkile pane äädikat pigem vähem, muidu kuivatab liha ära. Kui tahad pehmet liha, küpseta aeglaselt ja madalal kuumusel.

Grillile võib minna rohkem kui arvad. Lillkapsas, baklažaan, paprika — kõik tulevad grillil imeliselt välja. Isegi arbuus! Lõika paksud viilud, maitsesta Goccia Nera balsamiikoga, grilli kõrgel kuumusel ja raputa piparmünti peale. Külalised jäävad hämmingusse.

Ja kui leek lööb üles — ära paanikasse satu ja ära viska vett. Pane lihtsalt kaas peale, sule ventilatsioonid ja suits kustutab leegi ise ära.

Kuula intervjuud saad palju nippe ja selgitusi!