Vikerraadio 01.05.26 – Enn Tobreluts grillimisest

Kas ka sulle tundub, et grillimine on muutunud mingiks suureks teaduseks? Mõõdikud, äpid, spetsiaalsed puud… Enn Tobreluts, kes on aastakümneid liha küpsetanud ja pool maailma grillimeistritega läbi käinud, ütleb lihtsalt: ära karda! Lihtsalt alusta.

Sütt valides tee endale teene ja võta lepasüsi — see süttib kiiresti, põleb ühtlaselt ja maitse tuleb puhas. Eksootilised variandid kõlavad küll uhkelt, aga annavad tihti võltsi maitse ja ootad neid igavesti süttimas.

Maitsestamisega sama lugu — pool maailma tipprestoranne kasutab ainult soola ja pipart. Šašlõkile pane äädikat pigem vähem, muidu kuivatab liha ära. Kui tahad pehmet liha, küpseta aeglaselt ja pikalt.

Grillile mahub rohkem kui arvad. Lillkapsas, baklažaan, paprika — kõik tulevad grillil imeliselt välja. Isegi arbuus! Lõika paksud viilud, grilli korraks läbi ja raputa piparmünti peale. Külalised jäävad hämmingusse.

Ja kui leek lööb üles — ära paanikasse satu ja ära viska vett. Pane lihtsalt peale, sule ventilatsioonid ja suits kustutab leegi ise ära.

Kuula intervjuud saad palju nippe ja selgitusi!