Lambatalle karree
Eemalda karreelt terava noaga üleliigne rasv, eralda ribidepealne kelme ja puhasta kondid ideaalselt puhtaks. Maitsesta liha vähese soola ja musta pipraga ning piserda eriti kvaliteetse meelepärase oliiviõliga. Küpsetamiseks pane karreed omavahel paari ning küpseta liha soojusdeflektorite kohal 100-120 juures kuni 40 minutit. Seejärel vajadusel pruunista liha kumbagi poolt otse süte kohal max 1 minut. Peale lahtiviilutamist peab liha olema mõnusalt medium. Raputa peale ka kergelt Maldon helvessoola.
Pardifilee
Puhasta pardifilee alumine külg kelmest ning eemalda üleliigsed rasvaäärised, et filee jääks ilus. Jäta need rasvaribad alles, nendega saad grillimisel ilusat valget suitsu tekitada pannes need grillrestile süte kohale või soojusdeflektori peale. Lõika pardifilee rasvasele poolele sälgud sisse, kuid ära vigasta liha (sälgusta ainult nn rasvamüts). Maitsesta liha Enn Tobrelutsu apelsinimaitselise BBQ RUB‘iga. Lase lihal natuke maitseaines tõmmata (piisab ka 15 minutist, kuid võib ka üleöö – see oleks parim).
Tõsta pardifilee Kamado Joe grillile soojusdeflektori kohale küpsema umbes 25 minutiks 100-120 kraadi juurde. Seejärel pruunista lihal rasvane külg otse süte kohal (selleks kulub vaid maksimaalselt paarkümmend sekundit). Enne liha viilutamist lase kindlasti sel toatemperatuuril tõmmata umbes 10 minutit (pardifilee puhul on hea kui katad tõmbamiseks selle kergelt fooliumiga, et liha saaks pehmeneda. Kuid ära mähi seda tihedalt fooliumisse, muidu küpseb liha liigselt üle).
Tšilli popperid
Poolita punased tšillipiprad ja puhasta need seemnetest. Määri tšillikauna sisse kitsejuustu ja rulli kaunad toorsuitsupeekonisse ning küpseta 150–200 kraadi juures umbes 10 minutit. Küpsetamise viimases järgus võid neid veidikene ka pruunistada otse süte kohal.